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青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9356 黒檀柄 日本製 月光。牛刀 青紙2号 黒打 ダマスカス 黒檀水牛柄 210mm – MUSASHI。黒打ち 牛刀包丁210mm 青紙2号鋼 胡桃丸柄 | かぜとゆきオンライン。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：黒檀。 刃渡り：約210mm 全長：約365mm 刃幅：約49mm 刃厚：約2mm 重量：197ｇ鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作。4573200716003.jpg。バーミキュラ フライパン28cm 専用ガラスリッド。新品　ストウブ ラウンドココット 22cm ブルーベリー ホーロー鍋。寸胴鍋 アルミ製 約30cm ND- 5709。staub ストウブ　ココットラウンド　エメラルド　22cm 2.6L。リロ ダッチオーブン。WMF コンセプトバスケット　18センチ　ホテルライク　ホテルスタイル　パンカゴ。新品未使用　ステンレススチール 両手鍋 3点セット。フライパン　鍋　2点セット 共にIH対応 アサヒ軽金属工業株式会社。【新品】バーミキュラ フライパン 20cm &専用ステンレス蓋　セット。キッチンエイド/ kitchenAid ・professional HD。両手鍋 ストウブ ココット 鍋。新品4点】マイヤー マキシム 深型フライパン オールラウンドパン 小鍋 IH対応。ウィリアムソヌマAll-Clad ステンレススチール 片手鍋 18cm。STAUB La Cocotte 両手鍋 ブラック　24cm。アールケ　aarke カーボネーターII 炭酸水サーバー　炭酸サーバー。victorinox グランメートル　スライサー　20cm。新品未開封　abien マジックグリルXGM24-BK。ヘイワ圧力鍋　マジックブラウン　MB-217 片手鍋　2.8L。フランス製 銅製ボール 内寸40cm 厨房用 製菓用 銅鍋 ヴィンテージ。ビタクラフト プロ ソテーパン 24cm 未使用。ボニーキッチンミンサー